Devrait-on boire du yerba maté fumé ou du yerba maté séché à l'air ?
Étonnamment, il existe de sérieuses différences entre les deux - du goût aux effets sur la santé de chacun et sur l'environnement.
Chez Mate Libre, nous sommes fiers de dire que nous n'utilisons que du yerba maté séché à l'air libre pour tous nos produits !
Pourquoi ?
Continuez à lire pour le savoir !
Quelle est la différence entre le yerba maté fumé et le non fumé ?
Toutes les boissons à base de yerba maté ont le même point de départ : il s'agit d'humbles plantes de yerba maté (également appelées Ilex paraguariensis) qui poussent en Amérique du Sud.
Les agriculteurs cultivent ces plantes et récoltent les feuilles et les tiges pour faire de délicieux thés de yerba maté, qui sont connus pour avoir un large éventail de bienfaits pour la santé.
Le yerba mate est devenu très populaire ces dernières années, notamment au Canada et aux États-Unis. Mais cette popularité croissante a également généré une vague de confusion au sujet du yerba maté fumé ou non fumé/séché à l'air.
Alors, quel est le problème du maté fumé ?
La principale différence entre le yerba maté fumé et non fumé est le traitement des plantes.
Lorsque la plante de yerba mate est récoltée dans les champs où elle est cultivée, les feuilles et les tiges sont placées dans de grands récipients et séchées pendant plusieurs heures/jours. Ce processus de séchage a pour but d'atteindre le niveau optimal d'humidité avant de pouvoir transformer les plantes en thé. Les deux principales méthodes de séchage de ces feuilles sont le fumage et le séchage à l'air libre.
Yerba mate fumé
Dans le cas du yerba maté fumé, les feuilles et les tiges de la plante sont séchées dans un grand tambour appelé sapecado. Un feu de bois génère de la chaleur et de la fumée, qui sont soufflées sur les plantes à l'aide d'un ventilateur. Ce processus est plus rapide que le séchage à l'air libre du maté et contribue à une saveur différente lorsque la plante est finalement transformée en thé.
Yerba mate non fumé
Le traitement du yerba maté non fumé - également appelé yerba maté séché à l'air - est plus long et son goût est généralement plus doux que celui du yerba maté fumé. Avec le maté séché à l'air, aucune fumée n'entre en contact avec les feuilles et les tiges de la plante, et ce type de traitement est donc considéré comme plus sain.
Que se passe-t-il quand on fume du yerba maté ?
Alors, pourquoi est-il important de savoir si le thé yerba maté que l'on boit a été fumé ou séché à l'air ?
Voici quelques-unes des principales différences.
Différences de goût
La différence de goût est peut-être la plus évidente entre le yerba maté fumé et le yerba maté séché à l'air libre.
Avec le maté fumé, le thé prend une partie de la saveur de la fumée, ce qui peut donner un goût plus riche.
Toutefois, cela ne signifie pas que le yerba mate séché à l'air n'est pas savoureux. Au contraire, le yerba maté séché à l'air est très savoureux, mais il n'a pas le même goût enfumé que le yerba maté fumé.
Effets néfastes sur la santé
La saveur mise à part, la consommation de thés de yerba maté fumés peut avoir des effets néfastes sur la santé.
Comme le processus de fumage de la yerba mate utilise du bois brûlé, il est possible que certains contaminants cancérigènes de la fumée se retrouvent dans les feuilles et les tiges de la plante, qui se retrouvent à leur tour dans le thé que l’on boit.
Bien qu'il n'y ait pas encore de recherche définitive reliant les boissons à base de yerba maté fumé à des substances cancérigènes, il a été suggéré que la consommation de thé à base de yerba maté fumé pouvait être associée à un risque accru de cancer de l'œsophage.
Ces risques sont en partie dus à la présence de HAP - ou hydrocarbures aromatiques polycycliques - et aux effets qu'ils ont sur le corps humain. Les HAP sont des agents cancérigènes connus, que l'on retrouve également dans certaines viandes grillées et dans la fumée de tabac. L'exposition prolongée aux HAP a des effets néfastes sur le système immunitaire, le système reproductif et le système neurologique des humains.
Effets néfastes sur l'environnement
En plus des effets négatifs potentiels sur votre santé, le processus de fumage des plantes de yerba maté peut être nocif pour l'environnement.
La fumée produite par la combustion du bois libère un large éventail de polluants nocifs, qui peuvent avoir des effets dévastateurs sur l'environnement, notamment en contribuant au smog et même aux pluies acides. En plus, la combustion du bois peut également produire de nombreux composés potentiellement cancérigènes, qui peuvent être très nocifs pour la vie humaine et non humaine.
La combustion du bois a été identifiée comme l'un des facteurs les plus évidents et évitables du changement climatique. Cela dit, il est important de réaliser que le yerba séché à la fumée n'est pas la seule façon de sécher cette plante étonnante et de la transformer en thé.
Que peut-on faire à ce sujet ?
Passer au yerba maté non fumée (c'est-à-dire séchée à l'air) est un moyen de préserver votre santé et celle de la planète.
Le yerba maté utilisé dans les produits Mate Libre est-il séché à l'air ?
Chez Mate Libre, nous utilisons uniquement du yerba maté séché à l'air et non fumé pour nos produits.
Pourquoi ?
Tout d'abord, il est important pour nous que toi, le consommateur, tu puisses profiter des nombreux bienfaits du maté sans avoir à subir les effets néfastes de la consommation de yerba maté fumé.
Deuxièmement, il est aussi important pour nous de laisser une marque positive sur l'environnement par notre travail. La dernière chose que nous voulons faire est de nuire à l'environnement et de contribuer au changement climatique par le biais de nos produits.
Notre engagement envers la planète
En plus d'utiliser uniquement du yerba maté séché à l'air pour nos délicieuses infusions Mate Libre, tous nos produits sont 100% certifiés biologiques et 100% équitables. De plus, nous sommes fiers de dire que nous n'avons produit aucune émission de carbone pour toutes nos expéditions de boissons dans la grande région de Montréal depuis plus de deux ans.
Le yerba mate vient de la terre - alors pourquoi ne pas faire tout ce que nous pouvons pour que la terre reste en bonne santé ?
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